Kendetegn
Hat: 4-10, æggeblommegul til gulbrun. Hvælvet til udbredt. Ofte er sand og nåle klistret til den fedtede hat.
Lameller: Gule, tætte, udrandede.
Stok: 4-8 cm. Bleggul, stikker ofte dybt i sandet.
Kød: Lysegult.
Lugt: Svagt mel-agtigt.
Smag (som rå ): Mild behagelig.
Findested på Fanø
Meget almindelig i vore sandede fyrreplantager.
Hvornår på Fanø
September – oktober.
Naturhistorie
Der findes adskillige svampe under gruppen Ridderhatte. De er middelstore, enkelte med slør eller spor af ring. Sporestøvet er hvidt. Ægte Ridderhat er ubetinget den mest populære af ridderhattene p.g.a. dens kulinariske værdi. Se herunder:
Kulturhistorie
Ægte Ridderhat var indtil 2001 en skattet spisesvamp. Herefter er indtagelsen af denne lækkerbisken gået mere eller mindre i stå, da et par dødsfald i Frankrig fik sået mistanke til svampen. Skaren af tvivlere vokser dog og frygtløse kvinder og mænd hævder, at det hele er en misforståelse. De spiser ufortrødent videre af Ægte Ridderhat og fastholder, at de uheldige franskmænd enten må have spist helt usædvanligt mange ridderhatte, eller taget fejl af svampene og indtaget en helt anden.
FanøNatur anbefaler at man følger med i udviklingen/historien om svampens spiseegnethed på nettet. Søg på svampens navn og du vil allerede nu kunne læse om pro et contra.