En håndfuld judasøre. Foto Torben Breckling.
Judasøre på pil. Foto Torben Breckling.
Almindelig Judasøre. Foto Torben Christensen
Almindelig Judasøre. Foto Torben Christensen
Almindelig Judasøre. Foto Torben Christensen
Judasøre. Foto Torben Breckling.
Almindelig Judasøre. Foto Torben Christensen
Almindelig Judasøre. Foto Torben Christensen
Almindelig judasøre. Foto Torben Breckling Christensen.
Judasøre er en madsvamp, som bruges i kinesisk og japansk madlavning.
Her er den populære japanske suppe Ramen.
Lavet og fotograferet af Torben Breckling Christensen.
Almindelig judasøre. Foto Torben Breckling.
Kendetegn
Hat: 2-7 cm, øreformet. På oversiden brun og filtet, på undersiden glat og lysere brun. Ofte ribbet/knudret.
Hornagtig ved indtørring.
Sporepulveret er hvidt.
Svampen er sej, bruskagtig og uden egentlig lugt og smag
Findested på Fanø
Ret almindelig på Fanø.
Ses ofte på gamle hyldetræer, sjældnere på poppel, ask og bøg.
Hvornår på Fanø
Januar – december.
Kulturhistorie
Myten fortæller at da Judas forrådte Jesus, hængte han sig efterfølgende i et hyldetræ. Da hans øre ramte træet, voksede der ørelignende svampe ud gennem barken.
Almindelig judasøre er en udmærket spisesvamp, specielt som tilbehør i asiatiske nuddel- risretter og supper.
Undertegnede benytter den altid i hjemmelavede forårsruller, pekingand og kinesisk chop suey.
Svampen skal koges med i retten. IKKE steges, for da vil den hoppe og springe rundt i køkkenet.
Almindelig Judasøre har også medicinske egenskaber. Se linket herunder.
Links
Kordinater
Siden er udarbejdet af: Torben Breckling.