Hat: 2,5-6 cm bred, først lukket hvælvet matbrun med små skæl, herefter forandret til udbredt skinnende og zone-tofarvet med bleg, brun midte.
Lameller: Tætte, lyse til kanelbrune.
Stok: 3-7 cm, øverst hvidlig, med fin tynd ring, der hurtigt forsvinder. Nedefter mere brunlig og småskællet.

I Klitplantagen, som mest består af fyr og gran kan du hist og her finde gamle løvtræstubbe- og liggende stammer. Her finder du Foranderlig Skælhat. Det altid en god høst da de ofte står i meget store knipper.
Ret almindelig.

Så godt som hele året.

Forandelig Skælhat er ret almindelig. Den vokser på dødt træ, mest løv. Finder du denne givtige lækkerbisken, kan der være mad til et festligt gæstebud, idet den står i store knipper. Dens milde smag er lækker og perfekt til røget bakskuld og andre kraftige røgretter.
Stokken er sej og kasseres.