Hat: 4-12 cm bred, citrongul, hvælvet til flad, fedtet eller tør, svagt kamfuret.
Lameller: Tætte, tilvoksede, lyse til cremegule.
Sporer: Cremefarvede
Stok: 4-10 cm. cylindrisk til en smule kølleformet, hvid men ofte grånende fra neden.
Lugt: Ret svag.
Smag (som rå): Mild.

På Fanø domineres plantagerne af nåletræer men hvis du strækker hals derude og kikker efter mindre birkemoser, finder du Birkeskørhatten.

Juli-september

Som hovedregel siges der, at man kan kende de spiselige skørhatte på deres milde smag. Skørhatte med skarp eller brændende smag er uspiselige men uden livsfare. Hvis du er i tvivl om bestemmelsen, kan du tage en lille bid/ smagsprøve af den rå svamp. Hvis smagen er mild er skørhatten spiselig.
Det kan dog ikke anbefales svampeukyndige, alene at benytte denne tommelfingerregel, da man aldrig bør spise svampe, man ikke er 100% sikker på.
Birke-Skørhat er en glimrende spisesvamp. Det synes orm, larver og snegle desværre også, -så prøv at komme først.